Fenntartható haltermelés és -feldolgozás

Eredeti címe:

Sustainable Fish Production and Processing

Könyv tartalma:

A fenntartható haltermelés és -feldolgozás olyan egyedülálló forrás, amely az új, korszerű haltermelés, -feldolgozás és hulladékgazdálkodás elemzésével hidat képez a tudományos és az ipari szféra között. A könyv általános értéknövelési módszereket tár fel, a magas hozzáadott értékű vegyületek kinyerésére és újrahasznosítására összpontosítva az élelmiszer- és táplálékipar különböző területein.

A fejezetek átfogó megközelítésben ismertetik a terület legújabb fejlesztéseit, miközben elemzik a már kereskedelmi forgalomba hozott eljárások és termékek potenciálját és fenntarthatóságát is. Ezt a forrást kézikönyvként lehet hasznosítani mindazok számára, akik a halipar fenntarthatósági kérdéseivel foglalkoznak.

A haltermeléssel kapcsolatos hangsúlyt kapnak az élelmezésbiztonsági kérdések, a nagy tengeri ökoszisztémák, az akvakultúra genomika, epigenetika és tenyésztés, a halászati termékek minőségét és biztonságát szolgáló proteomika, a kisüzemi halászat betakarítás utáni gyakorlatai, valamint az ipari akvakultúra-rendszerek életciklusra gyakorolt hatása. A halfeldolgozás és a melléktermékek témaköre a halblokkok ipari felolvasztása, a halfehérje-hidrolizátumok forrásai és funkcionális tulajdonságai, a visszanyerési technológiák és alkalmazások, a lehetséges orvosbiológiai alkalmazások, a fogyasztásra kész termékek, a bakteriális proteázok előállítására szolgáló halhulladék, a takarmányozásra szánt halhulladék, valamint a halfeldolgozásból származó lipidek kivonása bioüzemanyagok előállítására.