A legkiválóbb szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyv értékes forrás a történelmi főzés iránt érdeklődők számára, különösen a középkor és a reneszánsz korszak között. Az angol fordítások mellett eredeti francia szöveget is tartalmaz, így hozzáférhetővé teszi az olvasók számára. Sok felhasználó nagyra értékeli a részletes leírásokat és illusztrációkat, különösen a főzőcsoportok és a történelemrajongók számára.

Tartalmaz eredeti francia és angol fordításokat, érdekes leírásokat a történelmi ételekről, hasznos a tematikus főzőcsoportok (pl. SCA) számára, értékes illusztrációkat a konyhai eszközökről, és a történelmi főzés iránt érdeklődőkhöz szól.

Egyes felhasználók a recepteket a modern konyhában kivitelezhetetlennek találhatják.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Most Excellent Book of Cookery

Könyv tartalma:

A Livre fort excellent de cuysine a szakácskönyvek családjába tartozik, amely először Pierre Sergent 1542-es La Fleur de toute cuysine (átnevezve Le Grand cuisinier de toute cuisine) című művével látott napvilágot. A Livre fort excellent e kiadása 1555-ben jelent meg.

A tudósok gyakran elutasították a 16. századi Franciaország nyomtatott szakácskönyveit, mint a nagy középkori Viandier of Taillevent egyszerű újrafogalmazásait, vagy mint amelyek csupán olyan marginális ételekre koncentrálnak, mint az édességek és a cukorművek. Azt mondják, hogy az igazi francia konyha csak La Varenne 1651-ben megjelent Le Cuisinier fran ois című könyvével kezdődött.

Bár ebben van némi igazság, e könyv fordítói és szerkesztői azt állítják, hogy a középkorból a modernbe való átmenet (amely például Olaszországban és Spanyolországban már folyamatban volt) erre a könyvre és rokonaira vezethető vissza, hogy az több volt, mint egy plagizáló másolat. A Livre fort mintegy 70 oldalnyi francia eredetit tartalmaz, a szemközti oldalakon angol fordítással.