Főzés Európában, 1250-1650

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Cooking in Europe, 1250-1650

Könyv tartalma:

Volt már kedve kendermagleveshez, emésztőgombóchoz, pontyos fánkhoz, jáspis tejbegrízhez vagy békapástétomhoz? Szívesen kipróbálnád kulináris képességeidet, hogy ehető hamis havat vagy apácabozolatot keverj? Esetleg egy tipikus reneszánsz étel elkészítése a feladatod. A szakácskönyv 171 hamisítatlan receptet mutat be a középkorból, a reneszánszból és az Erzsébet-korból.

A legtöbbet először fordították le francia, olasz vagy spanyol nyelvből angolra. Néhány angol recept az Erzsébet-korszakból csak akkor szerepel eredetiben, ha elég közel áll a mai angolhoz ahhoz, hogy könnyű fordítási feladatot jelentsen. Szakértői kommentárok segítik az olvasókat abban, hogy az ételeket a lehető legközelebbről tudják reprodukálni saját konyhájukban.

A bevezető áttekintést ad az adott korszakok konyhájáról és étkezési kultúrájáról, és a felszereléssel, a főzési módszerekkel, a hozzávalók felkutatásával és a korabeli receptek olvasásával kapcsolatos tanácsokkal felkészíti az olvasót a korabeli ételek utánzására. A receptek korszakonként, majd az ételek vagy fogások típusa szerint vannak csoportosítva.

A receptek három listája - a könyvben való megjelenésük módja, valamint országok és különleges alkalmak szerint rendszerezve - az előzéklapon segít a kívánt étel típusának gyors azonosításában. Néhány recept nem felel meg a modern ízlésnek vagy érzékenységnek.

Ez a szakácskönyv nem szanálja őket a modern ízlés számára. A könyvben szereplő legtöbb étel tökéletesen fogyasztható, és a szerző, Ken Albala neves élelmiszer-történész szerint ízletes.