A nagy zselatinos újjászületés: sós aszpikok, zselés szörpök és felháborító desszertek

Olvasói vélemények

Ken Albala „The Great Gelatin Revival” című könyve a zselatin átfogó felfedezését kínálja, ötvözve a történelmet, a tudományt és a kreatív recepteket. A könyv különösen a zselatin rajongóinak és a kulináris alkalmazások iránt érdeklődőknek kedvez, mivel az ismeretterjesztő tartalom és az ételek inspiráló ötleteinek keverékét tartalmazza. Az olvasók azonban problémákról számoltak be a Kindle-kiadással kapcsolatban, amelynek formázási problémái akadályozzák az olvasást.

A könyv alaposan megalapozott és tanulságos, a zselatin és kulináris felhasználásának lenyűgöző történetét mutatja be. A receptek kreativitásra és kísérletezésre ösztönöznek, édes és sós ételekhez egyaránt alkalmasak. Az olvasók élvezetesnek és szórakoztatónak találták, humorral és inspiráló ötletekkel tarkítva.

Néhány olvasó jelentős problémákat tapasztalt a Kindle-kiadás formázásával kapcsolatban, ami szinte olvashatatlanná tette a szöveget. Emellett azok, akik elsősorban gyakorlatias recepteket keresnek, kevésbé találhatják kielégítőnek a könyv történeti és elméleti hangsúlyát.

(12 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts

Könyv tartalma:

A zselatin, amely egykor az élelmiszer-újdonságok szinonimája volt, újra a kreatív konyha és az avantgárd italkészítés figyelemfelkeltő elemévé vált. Ken Albala eddigi legbátrabb ételkutatása az aszpik múltjának és jelenének fenséges világába kalauzolja el az olvasókat.

Albala a történelmet a rá jellemző kísérletező kedvvel vegyítve követi nyomon a zselatin állandóan változó sorsát olyan egyedi receptek mellett, amelyek úgy inspirálnak, elragadtatnak és megrémítenek, ahogyan csak a zselé képes. A zselatin csodás megjelenése a középkorban egy technológiai vízválasztó része volt. Ma a high-tech korszellemet tükrözi.

Albala a zselatin visszatérésének megünneplésére buzdítja az olvasókat az alap elkészítésére és a szilikonformák elkészítésére vonatkozó tanácsokkal, miközben felháborító eredeti kreációi arra bátorítanak, hogy adjunk egy kis zselét a reggelihez (Eggs Benedict pezsgő zselében), az esti italhoz (Froot Loop Negroni) vagy bármelyik köztes kulináris pillanathoz. A The Great Gelatin Revival (A nagy zselatinos megújulás) egy könnyed manifesztum az aszpik új korszakához, amely megzavarja az ételekről alkotott elképzeléseinket.