Tagine és kuszkusz: Finom receptek a marokkói egyfazékos főzéshez

Olvasói vélemények

A marokkói tagine konyhára összpontosító szakácskönyv nagy sikert aratott ízletes és közérthető receptjei, gyönyörű fotói és a marokkói konyháról szóló jó bevezető információk miatt. A felhasználók értékelik az ízek sokféleségét és az egyszerű elkészítést, de megjegyeztek néhány problémát a homályos utasításokkal és az összetevők arányával kapcsolatban.

⬤ Finom és ízletes receptek, amelyek jól alkalmazkodnak az amerikai konyhákhoz.
⬤ A könnyen elérhető alapanyagok megkönnyítik az új ételek kipróbálását.
⬤ Gyönyörű fényképek, amelyek fokozzák a főzés élményét.
⬤ Jó bevezetés a marokkói fűszerekbe és főzési technikákba.
⬤ Sok kritikus szerint a receptek még a kezdő szakácsok számára is nagyszerű eredményeket hoznak.

⬤ Az utasítások néha homályosak, hiányoznak a főzési hőmérsékletre és a hozzávalók mennyiségére vonatkozó pontos információk.
⬤ Egyes receptek a megadottnál hosszabb főzési időt igényelnek, különösen a hagyományos tagine-ok használata esetén.
⬤ Néhány vélemény megemlítette, hogy a receptek hasonló fűszerekre és fogalmakra támaszkodnak, ami a változatos lehetőségek hiányához vezet.
⬤ A könyv újabb változata is elérhető, amely frissített recepteket tartalmaz.

(314 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Tagines and Couscous: Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking

Könyv tartalma:

A hagyományos marokkói konyha alapját képező gazdag és aromás raguk a tagine-ok alkotják. Ezeket a kiadós, illatos fűszerekkel ízesített egytálételeket egy elegáns, különlegesen kialakított főzőedényben, más néven tagine-ban főzik és tálalják.

Ghillie Basan ízletesen autentikus receptgyűjteményében a marokkói konyha legkedveltebb klasszikusai közül talál néhányat, mint például a pompás báránytagine datolyával, mandulával és pisztáciával, vagy a fanyar csirke-tagine tartósított citrommal, zöld olajbogyóval és kakukkfűvel. A könyvben kevésbé hagyományos, de ugyanolyan ízletes marha- és halételek receptjei is szerepelnek - próbálja ki a marha tagine-t édesburgonyával, borsóval és gyömbérrel, vagy a süllőhalat, burgonyát, paradicsomot és fekete olajbogyót tartalmazó tagine-t.

A tartalmas zöldséges tagine-ok között szerepel a Bébipadlizsán korianderrel és mentával, valamint a Butternut tök, mogyoróhagyma, arany mazsola és mandula. A taginák klasszikus kísérőjének számító kuszkusz variációinak receptjei is szerepelnek, valamint rengeteg ötletet találunk a marokkói stílusú lakoma mellé tálalható friss salátákhoz és zöldségköretekhez.