Angol kenyér- és élesztőfőzés

Olvasói vélemények

A könyv nagyra értékelt az angol kenyér széles körű története és informatív receptjei miatt, így értékes forrás azok számára, akik értékelik a kenyérkészítés művészetét. A gyors recepteket kereső olvasók számára azonban megterhelő lehet, mivel jelentős történelmi összefüggéseket tartalmaz.

Gazdag történelmi kontextus a kenyérről és annak eredetéről, kiterjedt információk a sütési technikákról, számos jól megalapozott receptet tartalmaz, magával ragadó írói stílus, hasznos átváltások az amerikai mérésekhez, és hasznos mind a tapasztalt pékek, mind a kenyérkészítéssel újonnan ismerkedők számára.

Néhány olvasó úgy találta, hogy a történelmi részletek túlzóak, a kezdeti részek pedig kevés receptet tartalmaznak, ami túlterhelő olvasmányélményhez vezet azok számára, akik egyszerű sütési utasításokat keresnek.

(55 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

English Bread and Yeast Cookery

Könyv tartalma:

Az először 1977-ben megjelent, és szerzője elnyerte a Glenfiddich Writer of the Year Award (Az év írója díj) kitüntetést, ezt az általánosan elismert könyvet sokan egyszerűen a legjobb könyvnek tartják, amelyet valaha írtak a kenyérkészítésről. A könyv a lisztkészítés, az élesztő, a kenyérsütő kemencék, valamint a különböző kenyér- és lisztfajták minden aspektusát tárgyalja.

Kimerítő receptgyűjteményt tartalmaz, a sima barna teljes kiőrlésű lisztből készült süteménytől a sáfrányos pogácsáig és a croissantig; mindezt a rá jellemző eleganciával és páratlan tudással írja le. Még azt is, hogyan készítsünk saját élesztőt és hogyan tartsuk meg. De ez a könyv több, mint egy receptlista, egy érdekes és tanulságos házi pékségbe enged betekintést.

Kérdezzen belülről bármilyen, a sütéssel kapcsolatos kérdésről, és Miss David tudja a választ. Nem hagyja ki a kenyérkészítés történetét sem a kivonulástól kezdve, a szeletelt kenyér gonoszságait, és az Egyesült Királyságban és másutt működő egyes lisztkészítők és kenyérgyártók kétes gyakorlatát is feltárja, mindezt szórakoztató anekdotákkal és személyes megfigyelésekkel.

A könyv írásmódja jól öregedett, és nagyban hozzájárul a könyv varázsához. Ez a könyv minden ételkedvelő gyűjteményében helyet kell, hogy kapjon, nemcsak azok számára, akik szeretnek főzni, hanem azoknak is, akik szívesen olvasnak az ételekről és azok történetéről.

A lelkes pékek számára is abszolút kötelező darab.”