Francia vidéki főzés

Olvasói vélemények

A könyv a szakácskönyv és a kulináris történelem keveréke, amely könnyen követhető francia recepteket és érdekes kulturális betekintést nyújt. Nagyra értékelik, különösen történelmi összefüggései és történetmesélő formája miatt, de egyes olvasók elavultnak találják, és kritizálják az újabb kiadások nyomdai minőségét.

A könyv könnyen követhető receptekkel, lebilincselő történetmeséléssel és értékes történelmi betekintéssel rendelkezik, és továbbra is a francia konyhairodalom klasszikusának számít. Sok olvasónak tetszett az egyszerűsége és a kulináris aktualitása.

Egyes olvasók úgy érzik, hogy a könyv elavult, a főzésben járatlan közönséget célozza meg, és kritizálják az újabb kiadások nyomtatási minőségét. Hátrányként emelték ki a fényképek hiányát és a receptek némi irrelevanciáját is.

(36 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

French Country Cooking

Könyv tartalma:

Elizabeth David először hatvan évvel ezelőtt jelent meg, amikor még érvényben volt az élelmiszeradagolás, és ezt a könyvet arra használta fel, hogy megismertesse a nemzet ínyenceit a háború utáni Nagy-Britanniában korábban felfedezetlen alapanyagokkal és receptekkel. Abban a korban sokan soha nem tapasztaltak mást, mint a brit főtt húst, két zöldséget és egy finom párolt pudingot.

Azzal kezdi, hogy helyre teszi a dolgokat: Azok, akik keresik, megtalálják Franciaország kulináris hírnevének igazolását a vidéken, a folyóparti fogadókban, az ismeretlen kávézókban... a tengeri kikötői bisztrókban... és manapság a cafes routiers-ben, a teherautósofőrök éttermeiben.

Ezeken a helyeken találhatók Franciaország legérdekesebb ételei. Mivel egy francia családnál élt, miközben ott tanult, első kézből származó ismeretekkel tudott szolgálni ebben a rövid, mégis tömör útmutatóban a provinciális francia konyháról.

A Batterie de Cuisine-ról szóló fejezettel kezdi. De az ezt követő regionális receptek gyűjteménye az, ami az 1950-es évek Nagy-Britanniájában olyan csemegévé tette ezt a könyvet; a levesek, halak, tojás, ebéd, vacsora és családi ételek, hús, baromfi, vad, zöldségek, saláták, mártások és édességek fejezetekre osztva szórakoztató és informatív bevezetést ad mindegyikhez. A Francia vidéki konyha a baszk vidék primitív parasztlevesétől a kifinomult lyonnaise-i Poulet a la Creme ételig terjedő recepteken keresztül mutatja be a konyha hatalmas sokszínűségét.

A hagyományos receptíráshoz szokott olvasók számára a könyv némi meglepetést fog okozni, mivel Elizabeth David a hozzávalókat beleszövi a módszerekbe, kiegészítve a régió, a hagyományok és az emberek részleteivel. Elizabeth David s elismert írásait napjaink számos vezető séfje, valamint az otthoni szakácsok is gyakran idézik inspirációként, és minden komoly szakácskönyvgyűjteménynek nélkülözhetetlen darabja.".