Olvasói vélemények
Összegzés:Mark Bittman The Food Matters Cookbook című könyve nagy elismerést kap az egészséges és ízletes receptjeiért, amelyek a teljes értékű élelmiszerekre, gabonafélékre és zöldségekre összpontosító kiegyensúlyozott étrendre ösztönöznek. Míg sok kritikus kiemeli, hogy a könyv képes egészségesebb étkezési szokásokat ösztönözni és kreatív ételötleteket nyújtani, kritikával is szembesül néhány ízetlen recept, a képek hiánya, valamint a pontos főzési idők és technikák szükségessége miatt.
Előnyök:⬤ Hangsúlyozza az egészséges táplálkozást és a teljes értékű élelmiszereket, és arra ösztönöz, hogy kevésbé hagyatkozzanak a húsra.
⬤ Könnyen követhető és gyorsan elkészíthető receptek széles választékát kínálja.
⬤ Életmódváltásra ösztönöz a jobb étkezési szokások felé, anélkül, hogy korlátozó vagy diétás lenne.
⬤ A receptek szervezése intuitív, így könnyen megtalálja, amire szüksége van.
⬤ Számos véleményező számol be ízletes eredményekről és nagyobb magabiztosságról az új és egészségesebb ételek elkészítésében.
Hátrányok:⬤ Nincsenek képek, amit néhány felhasználó kiábrándítónak talál.
⬤ Néhány recept ízetlen lehet, és finomítást igényelhet.
⬤ Néhány felhasználó arról számolt be, hogy a receptek főzési időt vagy összetevőmennyiséget igényelnek.
⬤ Lehet, hogy nem nyújt elegendő útmutatást a főzésben teljesen kezdőknek.
⬤ Bizonyos összetevők nehezen fellelhetőek vagy ismeretlenek lehetnek egyes felhasználók számára.
(103 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living
Könyv tartalma:
A tudatos táplálkozás díjnyertes bajnokától és a Food Matters című bestseller szerzőjétől származik a Food Matters szakácskönyv, amely az eddigi legátfogóbb és legegyszerűbb ötleteket kínál az egyszerű, ízletes ételek elkészítéséhez, amelyek ugyanolyan jók az Ön számára, mint a bolygó számára.
A The Food Matters Cookbook a felelős táplálkozás alapvető enciklopédiája és útmutatója, több mint 500 recepttel, amelyek Bittman jellegzetesen laza hozzáállását érzékeltetik a konyhában. Itt nincs ujjal mutogatás, csak egy nem túl szigorú és rendkívül rugalmas érvelés a több növény fogyasztása mellett, miközben visszaszorítja az állati eredetű termékeket, a feldolgozott élelmiszereket és persze a szemetet. De Bittman számára az étrend arányának megfordítása valami erényesebbre és a szervezet számára jobbra nem jár semmilyen élelmiszer kerülésével - sőt, itt nincs szó semmiféle áldozatról.
Mióta saját egészsége arra késztette, hogy változtasson az étrendjén, Bittman tökéletesítette a zöldségeken, gyümölcsökön és teljes kiőrlésű gabonákon alapuló ízletes, kreatív és előremutató ételek elkészítését. A hús és más állati eredetű termékek gyakran szerepelnek benne - de már nem központi elemként. Valójában a receptek többsége tartalmaz halat, baromfit, húst, tojást vagy tejtermékeket, felhasználva őket ízük, textúrájuk és kielégítő jellegük miatt, anélkül, hogy tömegük miatt függenének tőlük. A Sült sertésváll burgonyával, almával és hagymával, valamint a Linguine cseresznyeparadicsommal és kagylóval tökéletes példák erre. Sokuk egyenesen dekadensnek hangzik: Tészta spárgával, szalonnával és tojással.
Töltött pizza brokkolival, fehérbabbal és kolbásszal.
Vagy például a Sült butternut leves almával és szalonnával.
Vannak vegetáriánus receptek is, amelyeknek van érzékük, anélkül, hogy bonyolultak lennének - olyan receptek, mint a céklatatár, a lencse "kaviár" az összes hozzávalóval, a retek-dió teás szendvicsek és a szukkotash saláta. Bittman határozottan hisz a nassolásban, de a megfelelő módon. A csomagolt sütik vagy zsíros chipsek helyett Bittman fűszerezett popcornt javasol reszelt parmezánnal vagy gyümölcs- és gabonafalatokat. Nem fukarkodik a desszertekkel sem.
Inkább a gyümölcsökre, a jó minőségű csokoládéra, a diófélékre és a teljes kiőrlésű lisztekre összpontosít, minimális mennyiségű tojást, vajat és egyéb zsírokat használ. Ez lehetővé teszi, hogy egy egész fejezetet szenteljen az édességeknek, beleértve a csokoládés zabpelyhes sütiket, a sárgabarackos polentatortát, a brownie-tortát és a kókuszos tortát csokoládékrémmel.
Hűen ahhoz a sallangmentes stílushoz, amely híressé tette őt, Bittman rengeteg variációt és helyettesítést kínál, amelyekkel kihasználhatjuk a szezonális ételek előnyeit - vagy éppen azokat, amelyek éppen a hűtőben vannak. Az összetevőkről szóló gyors, de teljes körű áttekintésből megtudhatjuk, hogyan találhatunk fenntartható és ízletes húsokat, és hogyan vásárolhatunk tejtermékeket, gabonaféléket és zöldségeket anélkül, hogy pénzt pazarolnánk a divatos biocímkékre. Megmutatja, mely recepteket készítheted el előre, melyek azok, amelyek biztosan a kamra alapanyagai lesznek, és melyek azok, amelyeket pillanatok alatt össze lehet állítani. És mivel Bittman mindig átfogó, ügyel arra, hogy az otthoni főzés alapjainak építőkocka-receptjeit is tartalmazza: a gyors alaplevesektől, a sült fokhagymától, a pizzatésztától és a granolától kezdve a fazéknyi főtt rizsig és babig és a teljes kiőrlésű gyors kenyerekig.
Bittman könnyed és nem doktriner hangnemben mutatja be a tudatos táplálkozásban rejlő elégedettséget és örömöt. Az eredmény nem csak az Ön, hanem a közös világunk számára is jobb egészséget jelent.
