La Cuisine Creole

Olvasói vélemények

A könyv a 19. századi New Orleans-i konyha történelmi távlatát mutatja be, kiemelve a hagyományos recepteket és főzési módszereket. Sok olvasó azonban a pontos mérések és a korabeli alapanyagok hiánya miatt kevésbé tartja praktikusnak a modern konyha számára.

Nagyszerű történelmi betekintést nyújt a 19. századi New Orleans-i főzésbe, tartalmaz néhány változatlan receptet, és élvezetes a cajun és kreol örökség iránt érdeklődők számára. A nosztalgiára és kulturális kapcsolódásra vágyó olvasóknak is tetszik.

Nem egy praktikus szakácskönyv mai használatra, homályos mérésekkel és nehezen fellelhető összetevőkkel. Néhány olvasó olcsónak találta az anyagot, másokat pedig elriasztott a bevezetőben található nőgyűlölő nyelvezet. Összességében nem biztos, hogy megfelel az egyszerű recepteket keresők elvárásainak.

(15 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Ez az 1885 körül megjelent úttörő mű egy kötetben gyűjti össze New Orleans receptjeit.

A kreol konyhára gyakorolt különféle etnikai hatásokat ünnepelve a könyv számos klasszikus New Orleans-i étel receptjét tartalmazza, köztük a „Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon, (és) Jambolaya”, valamint desszertek és kevert italok receptjeit. Eredetileg névtelenül jelent meg, de széles körben elfogadott, hogy Lafcadio Hearn, New Orleans egyik legnagyobb irodalmi tehetsége írta, és a legtöbb modern szakácskönyvnél több irodalmi érzéket mutat.

Emiatt a La Cuisine Creole a késő tizenkilencedik századi New Orleans kulináris és kulturális ízvilágát is érzékelteti.