La Cuisine Creole (Kereskedelmi): A Collection of Culinary Receptes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Olvasói vélemények

A könyv a 19. századi New Orleans-i konyha történelmi feltárása, amely néhány egyedülálló receptet és betekintést nyújt a korszak főzési szokásaiba. Míg sok olvasó nagyra értékeli a kulturális és történelmi jelentőségét, mások hiányolják a modern használatra szánt gyakorlati szakácskönyvet.

⬤ Nagyszerű történelmi perspektívát nyújt a New Orleans-i konyháról
⬤ néhány recept továbbra is aktuális
⬤ érdekes betekintést nyújt abba, hogyan készítették az ételeket a 19. században
⬤ értékes kiegészítő a kreol/kajuni örökség iránt érdeklődők számára.

⬤ Nem praktikus a modern főzéshez
⬤ hiányoznak a pontos mérések és módszerek
⬤ egyes nézők szerint rosszul sikerült
⬤ elavult és sértő hozzáállást tartalmaz a nemekkel és a főzéssel kapcsolatban.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Könyv tartalma:

Lafcadio Hearn La Cuisine Creole című könyve az első kreol szakácskönyv, a kultúra egyik nagy, ritka klasszikusa. A "vezető szakácsoktól és neves kreol háziasszonyoktól" összegyűjtött receptjei között szerepelnek osztrigás, okra és garnélarákos gumbók, "grenouilles frites" vagy sült békaszilva, édesburgonya és mézeskalács puding, valamint számos ital, amelyek közül többben az abszint a fő összetevő.

Lafcadio Hearn 1877-től kezdve közel egy tucat évet töltött New Orleansban. Ez idő alatt írásai jelentősen alakították a Crescent City benyomásait, mítoszait és szimbólumait, amelyek közül sok a mai napig él.

Bár Hearn 1850-ben Görögországban született, a kreol kultúráról, valamint New Orleans természeti és háztartási világáról - főként nyelvéről és konyhájáról - úgy írt krónikát, mintha ott született és nőtt volna fel. Életének későbbi szakaszában japán állampolgár lett, és a japánok korának egyik legnagyobb japán írójaként tartják számon.