100 technika: Egy életen át tartó főzési készségek elsajátítása, az alapoktól a bakancslistáig

Olvasói vélemények

A kritikák általában dicsérik a szakácskönyvet a tanítóértéke, a technikák világos magyarázata és az ízletes receptek miatt. A recenzensek kiemelik, hogy a könyv mind a kezdők, mind a tapasztalt szakácsok számára hasznos, mivel erős alapot nyújt a főzési ismeretekhez. Néhány recenzens azonban megjegyzi, hogy a könyv nem tartalmazza a meghirdetett számú technikát, és több illusztráció és fotó is elkelne benne.

⬤ Tanulságos és informatív
⬤ részletes magyarázat a főzési technikákról
⬤ ízletes receptek
⬤ jól felépített, változatos tartalommal
⬤ a kezdők és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzó
⬤ világos és hasznos útmutatások
⬤ gyönyörű megjelenés.

⬤ Nem tartalmazza az állítólagos 100 technikát
⬤ nincs elég illusztráció és fotó
⬤ néhány recept korábbi forrásokból való átdolgozás.

(68 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

100 Techniques: Master a Lifetime of Cooking Skills, from Basic to Bucket List

Könyv tartalma:

Az abszolút legjobb módja annak, hogy szinte bármit megtehessünk a konyhában

Az America's Test Kitchen első technikáról szóló könyve 100 olyan innovatív technikát tartalmaz, amelyek megváltoztatják a főzős életét, több mint 200 innovatív recepttel párosítva, amelyek a technikákat a valós, otthoni konyhai gyakorlatban alkalmazzák. Az ATK tesztszakácsai a legpuhább hamburgerpogácsák elkészítésétől a teljes friss sonka grillsütéséig, a serpenyős mártások készítésétől a saját marhahús száraz érleléséig, a legpuha palacsinta sütésétől a csokoládé temperálásáig, a karamellkészítésig és a francia tészta sütéséig megmutatják az utat.

Az első rész, az Alapvető tudnivalók, amelyeket minden otthoni szakácsnak ismernie kell, olyan alapvető technikákat tartalmaz, amelyekkel bárki javíthat a főzésen. Megtudhatja, hogy miért fontos a megfelelő sózás a főzés előtt és közben a mesés sült csontos csirkemell és a ropogós sós-borsos garnélarák elkészítéséhez. Süssön bármilyen lazacot selymes, aranykristályos tökéletességre a magas-alacsony sütési technikával. A második, Technika, amiről nem is tudtad, hogy nem tudsz nélküle élni című rész olyan technikákat tartalmaz, amelyeket egy váratlan felfedezési szögből fejlesztettünk ki. Süssön gyönyörűen ropogós, aranyszínű, buborékos tetejű pizzát az otthoni sütőben serpenyő használatával. Süssön egyszerű, éttermi minőségű házi sült krumplit úgy, hogy a burgonyát szobahőmérsékletű olajban indítja el. A harmadik rész, A bakancslista, a megálmodott projektek megvalósításához szükséges know-how-t nyújtja. Grillezzen igazi texasi marhaszeleteket a hagyományos üstgrillben. Pácolja a saját szalonnáját vagy süllőjét közvetlenül a hűtőszekrényében. Süsse, állítsa össze és díszítse a leglátványosabb, égig érő réteges tortákat bármilyen különleges alkalomra.