Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Úttörő technikák. Lenyűgöző hangok. Egy-az-egyben-receptek.

Olvasói vélemények

A szakácskönyvet nagyra értékelik a receptek széles körű gyűjteménye, a világos utasítások és a főzési technikák mögötti tudományos magyarázatok miatt. Sok kritikus nagyra értékeli az egyes recepteket kísérő színes fényképeket, amelyek fokozzák a főzés élményét. Néhány kritikus azonban csalódottságának ad hangot a magyarázatok hosszúsága miatt, és úgy véli, hogy sok receptet korábbi kiadványokból dolgoztak fel.

Kiterjedt receptgyűjtemény, világos és könnyen követhető utasítások, tudományos magyarázatok a főzési technikák mögött, színes fényképek minden egyes recepthez, tanulságos és tanulságos tartalom, nagyszerű a főzési önbizalom növeléséhez.

⬤ Egyes receptek több oldalt is elfoglalnak, így a könyv hosszadalmasnak tűnik
⬤ a tartalom egy része feleslegesnek vagy korábbi kiadványokból újrahasznosítottnak tűnhet
⬤ nem biztos, hogy megfelel azoknak, akik gyors és minimális hozzávalókból álló recepteket keresnek.

(86 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Compelling Voices. One-Of-A-Kind Recipes.

Könyv tartalma:

2019 IACP-díj győztese az Összeállítások kategóriában.

A Cook's Illustrated 25. évfordulója alkalmából összegyűjtöttük az elmúlt negyedszázad legkülönlegesebb receptjeit és újításait ebben a gyakorlati tippekkel és technikákkal teli, gyakorlatias könyvben.

Ezek a receptek elmesélik, hogyan változtatta meg a Cook's Illustrated az amerikai otthoni főzést a szigorú tesztelés, a kulináris kutatás, a tudomány és a bolondbiztos receptek kifejlesztéséhez szükséges szokatlan megközelítések jellegzetes keveréke révén. A rajongók tudják, hogy a magazint nagyrészt az teszi olyan hitelessé (és élvezetes olvasmánnyá), hogy minden egyes receptet kísérő esszék kísérnek, amelyek a kezdeti ötleteléstől az aha-pillanatokon (és az alkalmi katasztrófákon) át a végső sikerig követik nyomon a receptek útját. Ezek az első megjelenésük óta ritkán újra kiadott, hosszú történetek az ételek írásának művészetét és az egyes receptek mögött rejlő rengeteg munkát ünneplik.

A receptek, esszék és hasznos mellékszálak mellett ez a könyv a Cook's Illustrated védjegyévé vált fekete-fehér illusztrációkat, a szeretett elülső és hátsó borító kreatív felhasználását, valamint egy újdonságot is tartalmaz: gyönyörű, színes fényképeket minden egyes ételről.

Kiemelt receptek: A tökéletes kukorica, amelyet soha nem kell megfőzni, az ultrakrém paradicsomleves, amely teljesen tejmentes, a leggyorsabb sült csirke recept, a "sütőben grillezett" London Broil, és ötletes, visszafogott megközelítések olyan hagyományosan nagy felhajtást igénylő receptekhez, mint a rizottó, a sült krumpli, a pitekéreg és még sok más.