Sous Vide mindenkinek: A könnyű, bolondbiztos főzési technika, amely elsöprő sikert aratott a világon.

Olvasói vélemények

Az America's Test Kitchen szakácskönyve a sous vide főzéshez erős pozitív visszajelzéseket kap megbízható receptjei és világos utasításai miatt. Sok felhasználó értékeli a receptek széles választékát és a főzési idők és hőmérsékletek tudományos magyarázatát. Néhány kritikus azonban csalódottságának ad hangot a különböző ételek idő- és hőmérsékleti értékeire vonatkozó alapvető táblázatok hiánya miatt, és egyes receptek túlságosan is fantáziadúsnak tűnhetnek a mindennapi főzéshez.

Megbízható és kipróbált receptek, világos utasítások, informatív tudományos magyarázatok, a különböző élelmiszercsoportokat felölelő receptek széles választéka, valamint a fényes oldalakkal ellátott, vizuálisan tetszetős elrendezés.

Az átfogó idő- és hőmérsékleti diagramok hiánya minden ételtípusra vonatkozóan, egyes receptek túl bonyolultnak vagy túl csicsásnak tűnhetnek a mindennapi főzéshez, és néhány felhasználó megjegyezte, hogy a betűméret miatt problémák merültek fel az olvashatósággal kapcsolatban.

(219 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World

Könyv tartalma:

A Sous Vide for Everybody egy közérthető szakácskönyv, amely demisztifikálja a sous vide főzést, és bemutatja, hogyan könnyítheti meg az életét, miközben eszközöket ad az izgalmas új ételek kipróbálásához. A sous vide eredetileg a francia "vákuum alatt" szóból származik, mivel gyakran műanyagba zárja az ételt, és lehetővé teszi, hogy az ételt kíméletesen, automatikus vízfürdőben, tökéletes hőmérsékletre főzzük.

Ez ijesztően hangozhat, de a technika a kísérleti fine dining éttermi konyhákból az otthoni konyhákba is átterjedt, pontosan azért, mert ez egy egyszerű, kényelmes és kéz nélküli főzési mód. A Sous vide nemcsak egyszerűbbé és bolondbiztosabbá teszi a hagyományos főzést, de gyakran segíthet abban is, hogy az ételek íze jobb legyen, mivel a találgatásokat is el lehet vele venni, és visszanyerhetsz egy kis szabadidőt.

Ebben a szakácskönyvben olyan recepteket talál, amelyek megtanítják, hogyan kell sous vide főzni, kezdve az olyan alapokkal, mint a tökéletes steak vagy a lágyra főtt tojás. Olyan recepteket is talál, amelyek bővítik a tudását és a kreativitását a konyhában a sous vide segítségével, az ünnepre való sült kacsasültektől kezdve, amelyek íze olyan, mint egy príma bordáé, de a költségek töredéke, a Benedict tojásokon át a gyümölcsös joghurtos poharakig.