Hús illusztrálva: Bolondbiztos útmutató mindenféle vágott hús megértéséhez és elkészítéséhez

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a húsdarabok átfogó leírása, a főzési technikák és a számos ízletes recept miatt. Sok felhasználó úgy találja, hogy egyszerre szolgál útmutatóként és szakácskönyvként is, így értékes forrást jelent mindazok számára, akiket érdekel a húsfőzés. Az illusztrációk és a rendezett elrendezés fokozza a felhasználói élményt, a receptek minősége pedig folyamatosan lenyűgözi az olvasókat.

Átfogó információk a húsdarabokról, könnyen követhető és ötletes receptek, gyönyörű illusztrációk, jó szervezés, magas színvonalú megjelenítés és hasznos főzési tippek.

Egyes vélemények nem említenek kifejezetten hátrányokat; általános aggály lehet azonban, hogy a könyv elsősorban a húsra összpontosít, ami nem biztos, hogy a vegetáriánus vagy növényi alapú szakácsok számára vonzó.

(123 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Meat Illustrated: A Foolproof Guide to Understanding and Cooking with Cuts of All Kinds

Könyv tartalma:

Növelje a húspultban való magabiztosságát ezzel a több mint 300 konyhában kipróbált receptet tartalmazó, marha-, sertés-, bárány- és borjúhús főzéséhez nélkülözhetetlen tárggyal.

A Meat Illustrated részben szakácskönyv, részben kézikönyv, amely az állatok és az ősi húsrészek szerint van rendszerezve, a húsok legfontosabb forrása, amely alapvető információkat és technikákat nyújt ahhoz, hogy a szupermarketben vagy a hentesüzletben felfedezhesse a lehetőségeket (megfizethető darabok, mint például a marhahús lábszár a rövid borda helyett, kevésbé ismert darabok, mint a country stílusú borda, báránycomb a marhapofa helyett az ünnepi asztalra), és olyan receptek, amelyek ezeket a darabokat (összesen 72 darab) ragyogóvá teszik.

A hús egy élvezet.

Megtanítjuk a legjobb módszereket az olyan, a tányér közepére helyezett húsokhoz, mint a kielégítő vajban sült bordaszelet (a forró vajra kanalazva a steak mindkét oldalról megsül, így a steakek a mély kérget kapva elérik a hőmérsékletet), az olvadékonyan zsenge kínai grillezett sertésváll (6 órán át főzzük, hogy a kollagén megolvadva kenje a húst), és a morzsakéreggel sült báránygerinc kvintesszenciája. A húsokat a komplett ételekkel a középpontba is helyezheti: Rázza fel a surf and turfot a sertéshússal és garnélarákkal készült rántott barna rizzsel. Párolja a báránybordát a Sharba nevű líbiai stílusú csicseriborsó- és orzo levesben.

Az egyes fejezetek elején található, illusztrált prímán vágott információk a vásárlással, tárolással és előkészítéssel kapcsolatos tanácsokkal és technikákkal foglalkoznak, világosan megírt esszékkel, lépésről-lépésre bemutatott fotókkal, tördelési útmutatókkal és több száz kézzel rajzolt illusztrációval, amelyek a hús előkészítésének rejtélyét veszik el (nyakkendős sültek vadonbeli kiképzés nélkül).

Élesre vágott kereszthasábok a zsírban), így olyan megbízhatóan fogja kivitelezni az ételeket, mint a steakhouse. Tanuljon meg olyan trükköket, mint például a darált hús sütőporba áztatása főzés előtt, hogy megpuhuljon, vagy a zsíros darabok előpörkölése a párolás előtt, hogy elkerülje a tűzhelyi fröccsenéseket. Még a barkácsolt pácolási projektekkel is szórakozhat.