Hogyan kell mindent megsütni: Játékváltó útmutató a húsok, zöldségek és egyéb ételek ízesítéséhez

Olvasói vélemények

Az America's Test Kitchen szakácskönyve vegyes kritikákat kapott, sokan dicsérik a sütés átfogó megközelítését és gyönyörű bemutatását, míg mások a szervezést és az innovatív receptek hiányát kritizálják. Mind a kezdők, mind a tapasztalt szakácsok számára, akik a sütési készségeiket szeretnék fejleszteni, megbízható forrásként szolgál.

A sütési technikák és receptek átfogó lefedettsége, gyönyörű kemény borító kiváló fényképekkel, hasznos magyarázatok a módszerekről, és bátorítás a szakácsok számára minden képzettségi szinten. Sok kritikus szerint a receptek könnyen követhetők és hatékonyak, ami növeli a konyhában való magabiztosságukat.

Kritizálták a rossz szervezés miatt, különösen a Kindle kiadásban, ami megnehezíti a navigálást. Néhányan úgy találták, hogy a receptekből hiányzik a kreativitás vagy az innováció, és megjegyezték, hogy a zöldségek nem kapnak elég hangsúlyt. Több felhasználó megemlítette az átfedéseket a korábbi ATK-könyvekkel.

(64 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

How to Roast Everything: A Game-Changing Guide to Building Flavor in Meat, Vegetables, and More

Könyv tartalma:

Több mint 175 bolondbiztos receptet tartalmaz, amelyek az egyszerű sült csirkétől és sertéskarajtól kezdve a felső szűzpecsenyén át a bárányhúsig és a homárig mindent lefednek, ez a tekintélyes kötet mesterkurzust nyújt a sütés időtlen művészetéből és tudományából.

Sütés: Egyszerre ige és főnév, technika és húsdarab, és egy olyan ismerős és látszólag egyszerű fogalom, amelyet eddig ritkán vizsgáltak egyetlen kötetben. A How to Roast Everything (Hogyan süssünk mindent) című könyvben az America's Test Kitchen szakértő módon mutatja be a sütés hatókörét és sokoldalúságát, felfedezve a baromfi, hús, tenger gyümölcsei, gyümölcsei és zöldségei nagy, merész ízének előcsalogatásának számos módját.

Miért van szükség egyes receptekhez sütőrácsra és miért nincs? Hogyan mérjük meg a csontos sült hús hőmérsékletét? Miért érdemes friss gyümölcsöt sütni? Hogyan (és miért) kössük fel a bélszínt? Ezek a konyhában kipróbált receptek minden szükséges választ és betekintést nyújtanak. Az információkkal teli oldalakon tucatnyi csábító ízvariáció, okos tipp és mesteri előkészítési trükk található, így ez a könyv még a kezdő házi szakácsokat is gyorsan sült szakértővé varázsolja. És bár ez a gyűjtemény rengeteg impozáns középső darabot kínál, mint a koronás sertéssült és a vajon sült pulyka áfonyás-molaszos mázzal, azt is bizonyítja, hogy a sütés minden ételhez illik. Az olyan hétköznap esti sütési lehetőségek, mint a serpenyőben sült csirke salottás-tömjénes mártással és a sütőben sült lazacfilé mandarin-gyömbérrel, valamint az olyan tömegeket megcélzó, egy serpenyőben elkészíthető ételek, mint a sült laposhal vörösburgonyával, kukoricával és andouille-jal, illetve a borsos bélszínsült sertésbélszín spárgával és kecskesajttal, nem jelentenek hiányt a családbarát, könnyen hozzáférhető ételekből.