Bolondbiztos tartósítás: A Guide to Small Batch Jams, Jellies, Pickles, Condiments & More

Olvasói vélemények

A könyvet nagyon dicsérik a részletes utasítások, a világos magyarázatok, valamint a klasszikus és egyedi konzervipari receptek keveréke miatt. Különösen dicsérik, hogy hangsúlyt fektet a biztonságra és a konzervkészítés tudományára, így a könyv egyaránt alkalmas a kezdők és a tapasztalt felhasználók számára. Vannak azonban csalódások a kis tételméretekkel és a hosszú távú tárolásra vonatkozó receptek hiányával kapcsolatban.

A könyv alapos magyarázatot ad a konzervkészítési folyamatokról és a biztonságról, vizuálisan tetszetős, nagyszerű képekkel, receptek széles skáláját kínálja, beleértve a klasszikus és kreatív lehetőségeket, és egyaránt alkalmas kezdők és tapasztalt konzervkészítők számára. Sok felhasználó értékeli a kis tételes megközelítéseket és a világos, lépésről-lépésre követhető utasításokat.

Egyes receptek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, és elsősorban hűtőszekrényreceptek, ami csalódást okoz a hagyományos konzerválási módszereket kereső felhasználóknak. Ezenkívül a kis tételméretek nem biztos, hogy kielégítik azoknak az igényeit, akik nagyobb mennyiségű terméket szeretnének tartósítani.

(237 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Foolproof Preserving: A Guide to Small Batch Jams, Jellies, Pickles, Condiments & More

Könyv tartalma:

Minden otthoni szakács alapvető, lépésről-lépésre haladó útmutatója a konzerváláshoz és tartósításhoz 100 sikertelen édes és sós recept, a jól bevált klasszikusoktól a modern frissítésekig.

Az America's Test Kitchen szakértői megmutatják, hogyan készíthetünk könnyedén (és biztonságosan) házilag mindent - a gyönyörű nyári bogyós gyümölcsökből készült gyümölcsös lekvároktól a nyers zöldségekből készült pikáns savanyúságokig -, részletes útmutatókkal, hibaelhárítási tippekkel, felszerelési információkkal, a tételek megduplázására vonatkozó útmutatásokkal és a konzerválás tudományába való betekintéssel (Mennyi sót kell használni? Mi a tökéletes befőzési hőmérséklet? ). Nem számít, milyen évszak van, milyen befőttesüvegek vannak, vagy mennyi ideje van, ez a könyv mindenkinek tartogat valamit, legyen az kezdő vagy szakértő.

⬤ Édes lekvárok és zselék: Ha már sikerült olyan hibátlan kedvenceket készítened, mint a málna és az eper, próbáld ki az áfonyás Earl Grey lekvárt.

⬤ Sós lekvárok és chutney-k: Kezdje a klasszikusokkal, mint a karamellizált hagymalekvár, majd készítsen egy ízletes almás-hagymás chutney-t, amelyet kedvenc ételéhez párosíthat.

⬤ Zöldséges savanyúságok: Egyszerűen ecetes páclében főzve vagy hosszan erjesztve minden savanyúság tökéletesen ropogós lesz.

⬤ Gyümölcsök szirupban: Élvezze a falatnyi és az egész gyümölcsöket a víz és a cukor tökéletes arányából készült szirupban.

⬤ Paradicsom: Fokozza ízét sütéssel, vagy zárd be a nyári édességet friss paradicsomszósszal.

A konzervipari könyvek forróak

Egyre többen konzerválnak és tartósítanak otthon, de nem azért, mert muszáj, hanem azért, mert örömüket lelik abban, hogy a nyers, szezonális terményekből ékszeres üvegekbe zárt lekvárokat, zseléket és fűszereket, vagy umamival teli savanyúságokat készíthetnek.

Lépésről lépésre útmutató

Ez az ATK első konzervipari és befőzőkönyve.

Elvesszük a rejtélyt és a félelmet, és minden recepthez részletes és illusztrált útmutatót adunk.

Időrend minden recepthez

Hasznos, ha pillanatképet kapunk a recept elkészítésével járó elkötelezettségről - és arról, hogy mikor fogyaszthatóak.

Rengeteg lehetőség kezdő és tapasztalt konzervkészítőknek egyaránt

Nagy az érdeklődés a gyümölcsök és zöldségek kis tételben történő kézi befőzése iránt. Ebben a könyvben a hangsúly a kis tételes konzervkészítésen van (2 vagy 4 üveges adagok), az összes 4 üveges receptnél dupla lehetőséggel.

Gyönyörű csomag

Teljesen illusztrált, a receptek lépésről lépésre készült fotókkal és könnyen követhető kivitelben.

Dicséret az America's Test Kitchen legújabb címeiért:

"A 21. századi Fannie Farmer szakácskönyv vagy A főzés öröme. Ha csak egy szakácskönyvet kellene birtokolnod, és csak ennyi lehetne, akkor ez lenne az.".

--CBS San Francisco az Új családi szakácskönyvről.

"Ez a könyv felértékeli a lassú főzést az igényes, 21. századi ízlésűek számára - ez valóban forradalmi.".

-- The Dallas Morning News a Slow Cooker Revolutionról.

"Ez egy konyhai oktatás két borító között.".

-- Boston Globe a The Science of Good Cookingról.

"A tökéletesség megszállottjai valószínűleg megtalálták az új bibliájukat ebben az átfogó gyűjteményben.".

-- Publishers Weekly (csillagos kritika) a The Cook's Illustrated Meat Bookról.

"Ez a könyv egy átfogó, non-nonszensz útmutató... egy jól átgondolt, világosan elmagyarázott alapkönyv az otthoni sütés minden aspektusához.".

-- The Wall Street Journal a The Cook's Illustrated Baking Bookról.